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核心提示：近日西北农林科技大学刘夫国副教授在生物材料领域取得新进展，研究成果发表在G2期刊《Biomaterials》上。该研究首次通过转谷氨酰胺酶（TG酶）和钙离子交联蛋白质和多糖形成乳液凝胶，并将其用于番茄红素的包封和递送。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

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